das will ich nach meinem Urlaub Zuhause mal ausprobieren, sieht superlecker aus!

veganolution :. vegane rezepte

zitronenschnitten

1 Tasse Kokosflocken
Prise Salz
1 Tasse Mandeln
1 Tasse Datteln
Schale von einer Bio-Zitrone
3 EL Zitronensaft
1/4 TL gem. Bio-Vanille
Kokosflocken zum Bestreuen

Die Kokosflocken und das Salz in der Küchenmaschine zu einem Pulver vermahlen. In eine Schüssel geben. Mandeln auch fein mahlen und zu den Kokosflocken geben. Dann auch in der Küchenmaschine die Datteln, Zitronenschale, Zitronensaft und Vanille zerkleinern. Diese Mischung zu Kokosflocken und Mandeln geben und gut verkneten. Den Teig in eine geölte 20×20 cm Form pressen und im Kühlschrank kühl stellen. Wenn gewünscht, mit mehr Kokosflocken bestreuen.

Anmerkung: Wenn die Datteln eher hart sind, kann man sie ca. 1 Std. in Wasser einweichen.

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